Качамак от бабините рецепти

Оценете статията

Макар и да сме в разгара на Великденските пости, от Мамита решихме, че трябва да имате малко стимул, за да ги спазвате още по-стриктно, като ви изкушим с една вкусотия от вашето детство. Ако пък сте от тези, които не спазват християнския обичай, може още сега да си приготвите любимия, вкусен качамак.

Качамак от пшеничено брашно

Продукти:

5 ч. ч. пшеничено брашно

1 ч. ч. натрошено сире­не

250 г масло

1 непълна с. л. сол

2,5 л вода

Водата се слага да кипне и се посолява, след което се изсипва в нея пресятото брашно наведнъж. В средата на образувалата се купчинка от брашното се правят дупки с точилка, за да може водата да достигне до брашното. Дупките се промушват често, за да не се запушват. След като се сгъсти кашата се маха от огъня. Ако има останала излишна вода се излива, а сместа се бърка с точилката до получаване на гладка маса. Ако има нужда се долива от отлятата вода. Така приготвен качамака се изсипва в тава. Поръсва се с натрошено сирене и се залива с препържено масло. Поднася се още топъл.

Качамак с грис

Продукти за 4 порции:

пакет от 250 г царевичен грис

300 г патладжани

150 г моркови

1 глава лук

2 червени чушки

100 г грах

200 г чери доматчета

3 с. л. зехтин

сол и бял пипер на вкус

мащерка за украса

Качамака се приготвя, както обикновен качамак от царевичен грис. След това се почистват зеленчуците и се нарязват наситно лука и морковите, като се запържват в зехтина за 3-4 минути, прибавят се патладжаните също нарязани наситно, чушките на едро и се бърка така получената смес още около 2-3 минути. Долива се 70 мл вода, след което като се изпари се прибавят граха и разполовените чери доматчета. Овкусява се с бял пипер и сол. Разбърква се хубаво, за да се получи хомогенна смес, и се разпределя в чинии или купички. Украсяват се със стръкчета мащерка.

Качамак на скара по самоковски

Продукти:

400 г царевично брашно

1 л вода

1 ч.л. сол

300 сирене, нарязано на филийки

айран

Във вряща вода се слага сол и се изсипва брашното постепенно, като се бърка непрекъснато в една посока. Качамакът е готов, щом сместа се сгъсти достатъчно, че да почне да се отделя от съда. Така приготвен се изсипва в тавички с дебелина около 3-4 см. Щом изстине се нарязва на филийки, които трябва да са дебели около 1 см и се запичат от двете страни на грил или във фурна, като върху всяка филийка, запечена от едната страна се слага сирене, което предварително се нарязва на филийки с размерите на качамачените. Сервира се с айран.

Клюки.вс препоръчва и:

Няма коментари

Добавете коментар