Козунак за Великден 


Козунак за Великден


Макар и вече празника да е факт, все още има време да си направим един хубав домашен козунак. Ето три предложения от нас за този невероятен сладкиш за празника.

Класически козунак

Продукти:

около 1 кг браш­но

400 г захар

8 яйца

1 ч.ч. прясно мляко

250 г мазнина -масло, свинска мас, маргарин или олио

мая, колкото орех

1 ванилия

щипка сол.

В малко топла вода се размива маята, добавят се 2-3 с.л. брашно и по една щипка сол и захар. Всичко това се разбърква, до получаването на кашичка и се оставя да втаса на топло. През това време се разделят белтъците от жълтъците и се разбиват. Правите кладенче от брашно и в средата му последователно изсипвате жълтъците, мазнината, млякото, ванилията, и най-накрая белтъците. След това се започва голямото месене. Месите тестото, като постоянно посипвате плота или масата с малко брашно и внимавате да не стане прекалено твърдо. Спирате месенето, едва когато тестото започне да си пуска мехурчета. Поставяте в поръсена с брашно тавичка и оставяте на топло да втаса. След като е увеличило обема си три пъти е време за печене. Прехвърляте го в желаната форма от вас и печете. Би трябвало да се получат два средно големи козунака.

Лесен козунак

Продукти:

500 г брашно

30 г мая

100 мл прясно мляко

100 г масло

сок и кората на 1/2 лимон

100 г захар

50-100 г стафиди

6 яйца.

Всички продукти се затоплят, брашното се пресява и се сипва в дълбок съд. Прави се малка вдлъбнатинка в средата му и започвате да сипвате полека ситно надробената мая, която предварително е забъркана с малко захар, мляко и брашно. После всичко се оставя на топло, за да втаса, докато стане двойно повече. После се прибавят млякото, захарта, яйцата, разтопеното масло и месите, като на повърхността на тестото не се появят мехури. След това така полученото тесто се слага на топло за час-два, като трябва да е леко покрито. Слагате във форми, като плетете плитки или правите на рула. Пак се оставя вече оформен, за около половин до един час, намазвате с разбит жълтък и посипвате със захар. Пече се на умерена фурна.

Бадемов козунак

Продукти за 2 кг:

2 кг браш­но

570 г захар

12 яйца (2 яйца за намазване)

400 мл прясно мляко

400 мл мазнина (250 мл олио и 150 г масло)

кората на 1 лимон

щипка сол

3 ванилии

1  ч.ч. цели белени бадеми

1 ч.ч. стафиди, предварително накиснати в ром

2 пакетчета мая (за 2 кг брашно).

Маята се натрошава и се обърква с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно, след което тази смес се покрива с малко прясно мляко и се изчаква да бухне – около половин час.

С помощта на миксера разбивате яйцата и прибавяте последователно захарта и мазнината. Отново разбърквате. В отделна тава се пресява брашното и в средата му, в кладенче, се прибавят отделните продукти. След това започвате да месите. Накрая тестото трябва да е меко и пухкаво. Преди да завършите месенето прибавяте стафидите и оформяте тестото на топка. Тази топка се оставя на топло да втаса. След като тестото е увеличило три пъти обема си, се разделя на три топки, които разточвате на плътни ивици и оплитате от тях плитка. Прехвърлят се плитките в тава, намазнена с мазнина и оставяте да втасат на топло. Намазвате с жълтък, който е разбит с една-две капки лимонов сок, украсявате с бадемите и с кристална захар. Козунаците печете в предварително загрята фурна на 50 градуса, като постепенно трябва да се увеличи температурата до 150 градуса. Според дебелината може да се пече от 40 минути до един час.

Демир Бозан - тайната билка на ходжите!

Напишете коментар


© 2010 Mamita-BG.COM
Powered by WebPossessor