Козунак за Великден
- неделя, 04. 04. 2010, 1:11
- Полезно
- 43 views
- Добавете коментар
Макар и вече празника да е факт, все още има време да си направим един хубав домашен козунак. Ето три предложения от нас за този невероятен сладкиш за празника.
Класически козунак
Продукти:
около 1 кг брашно
400 г захар
8 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
250 г мазнина -масло, свинска мас, маргарин или олио
мая, колкото орех
1 ванилия
щипка сол.
В малко топла вода се размива маята, добавят се 2-3 с.л. брашно и по една щипка сол и захар. Всичко това се разбърква, до получаването на кашичка и се оставя да втаса на топло. През това време се разделят белтъците от жълтъците и се разбиват. Правите кладенче от брашно и в средата му последователно изсипвате жълтъците, мазнината, млякото, ванилията, и най-накрая белтъците. След това се започва голямото месене. Месите тестото, като постоянно посипвате плота или масата с малко брашно и внимавате да не стане прекалено твърдо. Спирате месенето, едва когато тестото започне да си пуска мехурчета. Поставяте в поръсена с брашно тавичка и оставяте на топло да втаса. След като е увеличило обема си три пъти е време за печене. Прехвърляте го в желаната форма от вас и печете. Би трябвало да се получат два средно големи козунака.
Лесен козунак
Продукти:
500 г брашно
30 г мая
100 мл прясно мляко
100 г масло
сок и кората на 1/2 лимон
100 г захар
50-100 г стафиди
6 яйца.
Всички продукти се затоплят, брашното се пресява и се сипва в дълбок съд. Прави се
малка вдлъбнатинка в средата му и започвате да сипвате полека ситно надробената мая, която предварително е забъркана с малко захар, мляко и брашно. После всичко се оставя на топло, за да втаса, докато стане двойно повече. После се прибавят млякото, захарта, яйцата, разтопеното масло и месите, като на повърхността на тестото не се появят мехури. След това така полученото тесто се слага на топло за час-два, като трябва да е леко покрито. Слагате във форми, като плетете плитки или правите на рула. Пак се оставя вече оформен, за около половин до един час, намазвате с разбит жълтък и посипвате със захар. Пече се на умерена фурна.
Бадемов козунак
Продукти за 2 кг:
2 кг брашно
570 г захар
12 яйца (2 яйца за намазване)
400 мл прясно мляко
400 мл мазнина (250 мл олио и 150 г масло)
кората на 1 лимон
щипка сол
3 ванилии
1 ч.ч. цели белени бадеми
1 ч.ч. стафиди, предварително накиснати в ром
2 пакетчета мая (за 2 кг брашно).
Маята се натрошава и се обърква с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно, след което тази смес се покрива с малко прясно мляко и се изчаква да бухне – около половин час.
С помощта на миксера разбивате яйцата и прибавяте последователно захарта и мазнината. Отново разбърквате. В отделна тава се пресява брашното и в средата му, в кладенче, се прибавят отделните продукти. След това започвате да месите. Накрая тестото трябва да е меко и пухкаво. Преди да завършите месенето прибавяте стафидите и оформяте тестото на топка. Тази топка се оставя на топло да втаса. След като тестото е увеличило три пъти обема си, се разделя на три топки, които разточвате на плътни ивици и оплитате от тях плитка. Прехвърлят се плитките в тава, намазнена с мазнина и оставяте да втасат на топло. Намазвате с жълтък, който е разбит с една-две капки лимонов сок, украсявате с бадемите и с кристална захар. Козунаците печете в предварително загрята фурна на 50 градуса, като постепенно трябва да се увеличи температурата до 150 градуса. Според дебелината може да се пече от 40 минути до един час.









