Пет сигурни начина да спасим проваленото ястие

Животът ни е забързан трябва да успеем във всичко, ни­що да не забравим, за никъде да не закъснеем… Дори у дома чес­то не можем да се отпуснем и за няколко минути се опитваме да свършим 3-4 неща едновременно. И тогава на масата се сервира пресолена супа или прегоряло яде­не. Какво трябва да се направи, за да могат блюдата винаги да са вкусни?

Не се притеснявайте! Даже опитните домакини са подложе­ни на редица неуспехи в кулинар­ните си подвизи. Просто те имат малки тайни, които им поз­воляват да поправят грешките.

1. Пресолена супа

Всички домакини са наясно, че по-добре е супата да е безсолна, отколкото пресолена. Правилно­то количество сол подсилва вку­са на яденето, подобрява го, до­като излишъкът на „бялата смърт“ може единствено да го развали. Затова в солен бульон сложете картоф, фиде или зе­ленчуци.

Ако в пресолена супа добави­те разбит белтък, той ще изтег­ли солта. А после трябва да прецедете течността.

На почти готовата супа може да върнете нормалния вкус, като добавите допълнителни съставки – но така, че тя да не стане излишно гъста. В нея може да сложите ориз в марля. Той ще изтегли солта, а след като се приготви ястието, може да го из­хвърлите. Оризът е възможно да бъде заменен и с няколко малки картофчета.

В пресолена супа може да се добави и малко захар, но само в случаите, когато солта е в по-малки количества. А ако имате достатъчно време, сварете още една порция супа и я добавете към основното количество.

Много домакини смятат, че към пресолената супа може да до­бавят ново количество вода. Не правете това, защото рискува­те не само да развалите вкуса, но и накрая да получите блюдо с мътен бульон.

2. Пресолено месо, риба, зеленчуци.

Трябва да приготвите сос, например сметанов, да сложите в него месото или рибата и малко да го подгреете. Сосът ще изтег­ли част от солта. По аналогия може да използвате доматен сос.

Ако месото е на големи парчета, нарежете го и го пасирайте, а после го върнете в соса.

Към преселеното месо или ри­ба може да добавите като гарни­тура зеленчуци, картофи, ориз. Пресоленото месо или риба може да използвате като пълнеж в со­лена палачинка, но тестото да бъде безсолно.

Ако сте пресолили котлети, към тях прибавете настъргани сурови картофи, моркови или от­вара от ориз. Това не само ще от­страни излишната сол, но и ще направи котлетите по-вкусни.

3. Пресолени зеленчуци и гъби

Добавете към преселените зе­ленчуци и гъби още същото ко­личество от тях, залейте ги със сметана.

Зеленчуците или гъбите залей­те със сметана и добавете браш­но.

Пригответе пюре от пресолените зеленчуци или гъби и доба­вете нормално пюре от същите продукти.

Към пресолените зеленчуци или гъби добавете безсолно пюре от картофи.

Използвайте пресолените зе­ленчуци или гъби за пълнеж на со­лена палачинка, но тестото да бъде без сол.

По такъв начин всяка пресо­лена храна увеличава обема си. Това се отнася за месните, риб­ните и зеленчуковите блюда, съ­що за каши, супи, салати.

Всяка пресолена храна може да бъде възстановена, но съве­тът е да се слага по-малко сол, като при готовото блюдо всеки може да си добави допълнително количество по време на хранене. А още по-добре е да се усили вку­сът на храната с допълнителни подходящи подправки.

4. Ако храната е загоряла

Загорялото месо, риба, зе­ленчуци и други трябва веднага да се прехвърлят в друга тенд­жера и тогава да се завърши при­готвянето. Ако сте загорили котлети, премахнете коричката с помощта на нож. Ако месото още е сурово, тиганът, на който са пържени, трябва да бъде из­мит и след това да се използва отново.

Ако е изгоряла долната част на сладките, е хубаво да бъдат обърнати, да се срежат по сре­дата и да се украсят с крем. То­ва се прави, когато не можете да приготвите нови.

Ако по време на варене на мля­ко то загори, необходимо е ведна­га да го прелеете в друг чист съд през няколко слоя марля.

Силно изгорелите продукти трябва да се хвърлят и не се опитвайте да ги реанимирате.

5. Ястието е сухо

Ако месото по време на при­готвянето изгуби сочността си, най-добре е да се сервира със сос, който може да приготвите по свой вкус – доматен, сметанов и т.н.

Ако ястието стане гъсто – не доливайте вода, за да не проме­ните вкуса му. Ако има бульон, най-добре е да го добавите него. В супите, където има домати, за да убиете соления вкус, може да добавите доматен сок, след кое­то отново кипнете храната.

Други неприятности

Ако зеленчуците за гарниту­ра са преварени, с помощта на пасатор пригответе пюре.

Ако сте преварили ориз, из­мийте го и го оформете на топ­ка – вкусно и необичайно.

Ако сте преварили макарони -измийте ги и направете пудинг.

Изпекли сте прекалено сладки бисквити? Проблемът може да бъде решен с помощта на пълнеж от кисели ягоди или крем с по-малко захар, като му добавите малко лимонов сок.

Най-добре е да готвите, без да бързате, да не се разсейвате с други дейности и с кулинарни начинания се занимавайте само в добро настроение. Тогава и сложни рецепти ще успеете да изпълните перфектно. И всичко ще бъде много вкусно и полезно!