Тайнството на индийската кухня е в подправката

Индийската кухня си е цяло изкуство. Да сготвиш гозба от тази национална кухня е истинска дързост. Още по-голямо предизвикателство ще бъде похапването на ястието за тези, които имат проблеми със стомаха. Все пак индийската кухня е много полезна, а според някои – и лековита, заради подправките, които съдържа.

В индийската кухня несъмнено има много влияния от различни национални кухни, но през годините тя е успяла да запази традиционните си съставки и някои ритуали при приготвянето на определени ястия. Освен на подправки, индийците залагат много и на билките.

Така например кърито, което е сред основните задължителни съставки в индийската кухня, според някои изселвания помага при борбата с рака. Учени са открили, че тази леко пикантна подправка притежава свойствата да убива ракови клетки. Повечето от подправките, на които индийците залагат, също са лековити, но и доста пикантни, като например чилито и черните синапени зърна. Решите ли да готвите по индийски, никога не ги пренебрегвайте. Именно те правят ястието индийско и в тях се крие тайнството на невероятния вкус.

Куркумата, която също широко се използва в индийската кухня, притежава редица лечебни свойства. Тя също предпазва от рак, цироза на черния дроб, а също и забавя стареенето на кожата. Неслучайно индийките винаги са с нежна и гладка кожа без нито една бръчка.

Същото се отнася и за джинджифила, на когото индийците много държат. Той помага при артрит, язва и действа противовъзпалително.

Предлагаме ми ви една рецепта от индийската кухня, в която се съдържат всички от горепосочените съставки.

Пиле с къри

Продукти:
1 кг накълцано пилешко месо
2 гл. лук
2 домата
1 с.л. джинджифилова паста
2 ч.л. кориандър на прах
половин ч.л. куркума на прах
половин ч.л. лют червен пипер на прах
зехтин

Приготвяне:
Лука нарежете на тънки резени и го запържете в зехтина до златисто. Отстранете го от тигана и го поставете върху хартия, за да се отцеди зехтинът. С кухненски пасатор смелете лука. Отделно пасирайте резените домати заедно с джинджифилова паста. Отново загрейте олиото и към него прибавете смления лук за 2 – 3 мин. Прибавете и смлените домати, като бъркате. Накрая се добавят и късчетата пиле заедно с една чаша и половина топла вода. След като местото стане крехко, може да се махне от котлона.

Leave a comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *