Как да посрещаме гости

Едва ли има човек, който да не обича гос­ти. Разбира се, срещат се и такива, които ни­кога и под никакъв пред­лог няма да ви допуснат в „своята крепост“. Те могат и да не четат тази статия.

Но ние с вас обичаме да посрещаме гости и е добре да спазваме пра­вилата на етикета. Ако ви посети приятелка на чашка кафе, особен церемониал не е необхо­дим. Но за посрещането на „истинските гос­ти“, имайте предвид нашите съвети:

1. На първо място един съвет към гости­те: не се хващайте вед­нага за вилицата, след като се озовете пред пълна чиния. Докато стопанката не пожелае на всички приятен апетит, те. докато не „открие“ ма­сата, не трябва да се хра­ните. Ако гостите са пре­калено много и е трудно да се въведе ред, първи за­почват да се хранят жените, а след това към ножа и вилицата посягат мъжете.

2. Последни на маса­та сядат домакините, като преди това са проследили обслужване­то на всеки гост. Дали сами ще сервирате храна­та или някой ще ви помага – няма принципно значение.

3. Много е важно да се убедите, че всеки гост е подсигурен с всичко необходимо за приятно прекарване на времето.

4. Супата се сервира така, че да бъде запълнена само вдлъбнатата част на чинията. След това чинията се поднася отдясно с дясната ръка и се поставя върху чинията за основното ястие.

5.  Внимание! Основ­ното ястие, зеленчуци­те, хлябът, сладкиши­те и всичко останало, се поднася от лявата страна, за разлика от кафето, което се нали­ва от дясната страна на госта. Захарта и сме­таната гостите си слагат сами. Подавайте ги отля­во, за да бъде удобно на гос­тите да се обслужват с дясната ръка.

6. Когато предлагате определено блюдо, под­насяйте го плътно до чинията на госта, за да не накапе покривката без да иска. При това лъжицата и вилицата за сер­виране трябва да са обър­нати така, че на госта да

му бъде удобно да ги вземе с дясната ръка и да си сер­вира.

7. Цигарите се пред­лагат отляво, а се па­лят отдясно.

8. Използваната посуда се отсервира бързо и безшумно, като приближавате госта от дяс­ната страна. Най-добре използвайте поднос, на кой­то да слагате използвани­те чинии и прибори, а не да бягате до кухнята за все­ки отделен предмет.

9. Да помолите гос­тите за помощ при раздигането на масата е проява на лош вкус. Може да се възползвате от тяхната помощ само в случай, че са ви много близ­ки.

10. Започнете серви­рането по старшинст­во или от този гост, на когото искате да засви­детелствате особено уважение.

11. Ако някой от гос­тите си е сложил допъл­нително, домакинът задължително трябва да направи същото, за да не постави госта в не­ловко положение.

Прекалено сложно, ще кажете… Но на практика няма и да усетите как ще свикнете. Етикетът за­това е удобен, защото ка­то се научите да го спаз­вате, цял живот ще се при­държате към правилата на добрия тон напълно несъз­нателно.

Преди да се заемете с организирането на обяд или вечеря, обмис­лете менюто, а не разчитайте на това, което имате под ръка или на безсмъртната руска салата. Менюто може да включва раз­лично количество блю­да, но е хубаво да спаз­вате съветите на спе­циалистите:

1.  Студените и мазни блюда не трябва да се под­насят едно след друго.

2.  Блюдата трябва да бъдат оформени красиво, с

фантазия

3.  Не е желателно да поднасяте блюда, които съдържат едни и същи про­дукти.

4.   Топлите блюда не трябва да се подават изс­тинали.

5.  Ако в менюто сте включили супа или топло ястие, погрижете се да за­пазите подходящата тем­пература. Преди сервира­нето затоплете чиниите, така ястието не само ще изглежда красиво, но ще е и вкусно.

В наше време задълже­нията при организирането на обяд или вечеря са дос­та облекчени. Смяната на блюдата наброява три-четири имена, а на всекид­невния обяд едно-две. Дори на най-изисканите банке­ти предлагат седем-осем блюда.

Само преди няколко века са били задъл­жителни смени на блюдата – месно, рибно и сладко, като всяко от тях съдържало по 5-6 ястия. Разбира се, тази храна била напълно до­пустима за рицари­те, които носели на плещите си по някол­ко десетки килогра­ма брони и се придвижвали на коне, но днес това не можем да го наречем иначе преяждане. Днес много „традиционни блюда“ като печени лебеди или краставички, варени в медовина, се сре­щат само на страни­ците на истинските романи, Може би така е по-добре. Съвременният традиционен обяд се състои от супа или предястие, основно ястие и десерт. Гос­тите се канят на ма­сата, когато всички са се събрали. Ако има възможност да изчакате всички в хо­ла, а не в столовата, е добре да сервирате на малка масичка аперитиви и хапки. На Запад това е обичайна практика.

Ако сте се нахранили или пък нямате жела­ние да ядете определено ястие, не е нужно да обяснявате на всеослушание, че имате болен черен дроб (стомах, бъбреци), че от него се оригвате, а от другото коремът ви се подува. Това не интересува никого и затова е достатъчно да ка­жете „благодаря, не желая“ и да се надявате, че домакините ще се окажат възпитани и тактични хора и няма настоятелно да изясняват причината за отказа. Когато предлагате различни ястия на гостите, не ги принуждавайте да ядат. Достатъчно е да предложите един път. Ако гостът отказва, само и само да се направи на интересен, значи не е запознат с правилата на добрия тон, и това са си негови, лични проблеми.

И отново даваме думата на специалистите по съвременния етикет:

Не се опитвайте да вземете нещо през цяла­та маса сами. Така ще причините неудобство на съседите си, да не говорим, че в подобна ситуа­ция не е изключено да съборите чаша или да обър­нете чиния. Ако блюдото, което искате да опита­те е далече, помолете да ви го подадат.

На масата не е прието да критикувате серви­раните ястия, присъстващите и тези, които обс­лужват гостите. Не гледайте кой колко яде. Некрасиво е да ровичкате в чинията, яжте всичко сер­вирано, след като не сте отказали това ястие. Научете се да ядете и пиете спокойно, тихо, без гримаси. Всички звуци, издавани при хранене, свидетелстват за не особено добро възпитание. Възпитаният човек се храни спокойно, умерено, без да изпреварва или изостава от останалите. Не слагайте в устата си прекалено много храна.

Дъвчете със затворена уста. Не говорете с пъл­на уста и не се смейте. На първо място това е некрасиво, а на второ – не е изключено храната да падне от устата ви или да попадне в кривото гърло и да се задавите. Ако по време на хранене в устата ви попадне кост, камъче или нещо по­добно, с устните го сложете на вилицата и го пос­тавете в края на чинията, така че да не падне на покривката или да се върне обратно в чинията. Старайте се чинията да не е прекалено изцапана.

След като приключите с яденето, според пра­вилата на добрия тон чинията трябва да е празна. Затова, ако прецените, че не можете да се справи­те с предлаганата порция, помолете да ви сложат по-малко. Ако не съществува такава възможност, се съобразете със здравословното си състояние.

Спиртните напитки се разливат от мъжете. Първо се налива на седящата до тях дама, а после – на себе си. Бутилката се предава от изток на запад – по хода на Слънцето. На масата не се пу­ши, докато не бъде сервирано кафето. Пушенето на масата се смята за неуважение към домакини­те и демонстрация на пренебрежително отноше­ние към присъстващите. Трябва да се поиска разрешение преди всичко от домакинята и присъст­ващите дами.