С какво се храним и колко нитрати поглъщаме

Нитратите в ежедневната ни храна

Нитратите са соли на азотната киселина и се срещата навсякъде около нас. След попадане в човешкия организъм те могат да се превърнат в канцерогенни нитрити, които са опасни за здравето.
Добре е да знаем как да намалим количеството на нитратите в храната си. Консумацията на плодове и зеленчуци трябва да става след обилното им измиване с течаща вода.

Храната и нитратите в нея

Обикновено зеленчуците имат по голямо количество нитрати от плодовете. Има зеленчуци, които са склонни да натрупват по-голямо количество нитрати, това са салатата, спанака,репички, моркови, цвекло и пресен лук. А други съдържат съдържат по-малко нитрати, като зеле, картоф, домати, сладка царевица и картоф.
Когато пазаруваме за семейството си е добре да внимаваме какви зеленчуци избираме. Не избирайте най-едрите зеленчуци, обикновено те са пълни с нитрати. За предпочитане са по дребните зеленчуци, а също и кривите чушки и домати. Не е за подценяване и факта, че по-младите зеленчуци съдържат по голямо количество нитрати.
Когато сте в кухнята, борбата с нитратите продължава. Измивайте и почиствайте добре зеленчуците, като предварително можете да ги накиснете в студена вода.Термичната обработка също намалява съдържанието на нитрати.
Лимоновия сок съдържа големи количества витамин С, а той не позволява на нитратите да се превръщат в нитрите. Поради това е добре салатата да се увкусява с лимонов сок.